30 / 05 / 2025
Ogni dettaglio, se curato con attenzione, contribuisce a ottenere un risultato equilibrato, profumato e ricco di gusto.
Ecco i passaggi fondamentali per un caffè a regola d’arte:
1. Acqua alla giusta altezza
Riempi la caldaia fino al livello della valvola di sicurezza, senza superarla. Utilizza acqua fresca e, se possibile, a basso residuo fisso.
2. Caffè ben dosato
Metti la miscela nel filtro senza pressare: il caffè deve essere livellato, ma mai compattato, per permettere all’acqua di attraversarlo uniformemente.
3. Fiamma bassa
Utilizza un fuoco dolce. Una fiamma troppo alta può surriscaldare la moka, bruciando gli aromi del caffè.
4. Il momento del borbottio
Appena senti il caratteristico suono di risalita, togli la moka dal fuoco.
Un trucco in più: puoi raffreddare leggermente il fondo della caldaia passandolo sotto l’acqua fredda. Poi rimettila brevemente sul fornello per completare l’estrazione.
5. Spegni il fuoco e gusta
Il tuo caffè è pronto: mescolalo delicatamente nella parte superiore della moka e versalo in tazzina.
